Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa
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Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazioni 3/ed. [Cappelli; Vannucchi - Zanichelli]
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Sintesi di fine capitolo « Antolini Cappelli Fabbri Vannucchi – Trasformazione e produzioni agroalimentari
PDF) Programma di Chimica degli Alimenti | Vito M Paradiso - Academia.edu
Cappelli - Vannucchi Principi di chimica degli alimenti - Conservazione, Trasformazioni, Normativa Zanichelli
